Как правильно хранить дубовую бочку в Украине? - Eco-Bochka
Наши
телефоны
График
работы
10:00 - 19:00
Без выходных

Как правильно хранить дубовую бочку в Украине?

 

Как и любое изделие из дерева, предназначенное для пищевых нужд, дубовая бочка нуждается в правильном уходе и хранении.

 

Если купленная дубовая бочка в Украине будет использоваться не сразу и никогда не контактировала с жидкостью — стоит обернуть ее полиэтиленовой пленкой, чтобы защитить от пересыхания.

 

Дубовую бочку, где уже побывал коньяк, стоит залить ее коньячным спиртом. Не стоит оставлять ее пустой больше суток — спирты истощают древесину, вытягивая из нее дубильные вещества.

 

С винной бочкой сложнее — перед помещением на хранение ее нужно обработать, чтобы не допустить рост микроорганизмов.

 

Обработка происходит в несколько этапов:

 

Промывка:

  • выполоскать осадок холодной водой;

  • приготовить горячий 2% раствор кальцинированной соды (20 грамм соды на 1 литр воды) и промыть бочку, чтобы избавиться от винного камня;

  • вымыть содовый раствор горячей водой;

  • повторить полоскание холодной водой

 

Сушка:

  • открыть пробку и кран;

  • перевернуть бочку верхним отверстием вниз;

  • Оставить до полного высыхания.

 

Окуривание:

  • окурить бочку из расчёта 1 грамм серы на 10 литров объема;

  • закупорить пробкой и поставить на хранение.

 

Также можно перед помещением на хранением заполнить бочку одним из растворов:

  • 1% серной кислоты;

  • 2 грамм пиросульфита и 1 грамм лимонной кислоты на 1 литр воды.

 

Пустую бочку крайне важно хранить в прохладном, проветриваемом и влажном (не менее 75%) помещении без грибка и на подготовленных подставках или настилах.

 

При правильном обслуживании дубовая бочка прослужит ни один год. Главное — правильно обслуживать емкость между заливками и бочка прослужит не один год.

Как выбрать степень обжига дубовой бочки в Украине?

Один из способов придать напитку, залитому в дубовую бочку, дополнительные грани вкуса и аромата — обжиг.

Это не является обязательной процедурой — советские стандарты виноделия не предполагали температурное воздействие на древесину. Однако, современные виноделы заметили, что с помощью обжига можно карамелизировать содержащиеся в древесине сахара и обогатить напиток дополнительными цветом, запахом и вкусом.

 

Степень обжига сильно влияет на напиток, потому перед покупкой дубовой бочки стоит разобраться в основных степенях обжига и тех свойствах, что придают алкоголю.

 

Слабый обжиг идеален для белых вин и светлого пива — он придает благородный золотистый оттенок и тонкий аромат ванили.

 

Средний обжиг раскрывает богатый вкус красного вина, темного пива и портвейна — к букету присоединится тонкий запах карамели, насыщенный аромат ванили и глубокий цвет.

 

Сильный обжиг необходим для крепких напитков — коньяка, виски, кальвадоса. В такой бочке в напитке раскроется ваниль, карамель, шоколад и едва уловимый аромат дуба, а также янтарный или даже медный цвет.

 

Дубовые бочки фабрики «Eco-bochka» томятся(обжигаются) при необходимой температуре до 3 часов, что гарантирует высокое качество и отличные потребительские характеристики во время всего срока службы.

 

Степень обжига — очень индивидуальный параметр. Потому на бондарной фабрике «Eco-bochka» практикуется средняя степень обжига, что позволит создать идеальные условия для производства лучшего напитка в домашних условиях.

Комментарии

Написать комментарий