Золотое правило сочетания вина и еды заключается в том, чтобы использовать комбинацию, которая приносит вам наибольшее удовольствие. Вам не нужно следовать какому-то определенному правилу. Однако, если вы знаете, что лучше всего работает для большинства людей, вы можете поэкспериментировать и найти комбинацию, которая лучше всего подходит для вас. Не бойтесь проб и ошибок, чтобы найти идеальное бесплатное вино для определенного блюда.
Следующие советы не являются правилами, это советы, которые помогут вам выбрать лучшее вино для конкретного блюда. Рекомендуется смешивать и сочетать, а если сомневаетесь,попросите повара или официанта дать рекомендации по сочетанию вин и блюд .
Сочетание еды и вина — это баланс
Конечная цель состоит в том, чтобы сбалансировать сочетание вина и еды на основе их ароматов, вкусов, кислотности и других факторов. Некоторые вина лучше сочетаются с определенным типом еды, и именно в этих случаях руководство по сочетанию пригодится. Использование более крепкого вина с деликатными продуктами, такими как рыба, может перебить нежный вкус рыбы и испортить впечатление. Точно так же, если вы едите хорошо прожаренный стейк, богатый жирами и белками, вам не следует использовать белое вино. Тонкий аромат белого вина будет подавлен сильным ароматом и вкусом стейка.
Используйте насыщенное вино с насыщенным блюдом и более легкий алкогольный напиток с едва уловимыми пищевыми вкусами. Прежде чем двигаться дальше, вы должны сначала изучить некоторые стандартные термины, используемые для обозначения типа вина.
Тело – используется для описания вкусового профиля вина. Например, вино с сильным послевкусием и мощным ароматом называется полнотелым, а вино с непродолжительной выдержкой или из ранее собранного винограда — легким вином. Вина делятся на легкие, средние и полнотелые.
Танин — это химическое соединение содержится в стеблях, семенах и кожуре винограда. Они выделяются при выдержке вина в деревянных винных бочках . Более высокий уровень танина делает вкус вина более горьким.
Кислотность – она есть у винограда, и это помогает сохранить вино. Вина с более четким и острым вкусом содержат более высокий уровень кислотности.
Баланс – Сбалансированное вино – это вино, вкус которого пропорционален кислотности и танину.
Есть много других винных терминов, но эти основные термины будут здесь в контексте сочетания правильного вина с вашей едой. Кроме того, вы также должны знать, как правильно выбрать бокалы для дегустации вин.
Сочетание вина с едой
Лучшее руководство в этом вопросе — сочетать продукты с тяжелым вкусом и ингредиентами с красными винами. Например, вы должны сочетать красное мясо, такое как стейки, с красными винами. Это вино смягчает белки мяса, усиливая его вкус. Танин, присутствующий в красном вине, смягчает мясо. Вы должны сочетать легкие блюда с белым вином. Если вы едите легкое мясо, такое как рыба или курица, вам следует использовать белое вино. Легкая кислинка вина подчеркнет вкус легкого мяса.
Найти подходящее вино к мясу или рыбе с тяжелым соусом может быть непросто. Вы должны учитывать общий вкус, содержание и аромат пищи, а не только основной ингредиент, такой как мясо. В случае рыбных или мясных блюд с соусом следует использовать вино, которое хорошо сочетается с соусом. Мясо здесь вторично. Некоторые соусы могут взаимодействовать с вином неожиданным образом. Избегайте сочетания горького соуса с горьким на вкус вином, потому что вы усилите горечь, испортив общий вкус.
Сочетание вина и еды в основном относится к двум категориям:
Конгруэнтное сочетание
И еда, и вино имеют много схожих вкусов или соединений в этой комбинации. Например, сладкое блюдо сочетается со сладким вином. Цель состоит в том, чтобы вкус еды никогда не преобладал над вкусом вина. Если это происходит, вкус вина подавляется и становится пресным. При правильном сочетании вино и еда должны работать вместе, усиливая вкус друг друга. Одно не должно перебивать вкус другого. Красные вина хорошо работают в этом контексте. Они доступны во многих вкусах и ароматах, что позволяет легко сочетать их с тяжелой и жирной пищей. Когда вы сочетаете мясо на гриле с насыщенным вином, вы не ошибетесь.
Дополнительные сочетания
Вино и еда дополняют друг друга в этом сочетании и не имеют общего вкуса или соединения. Вкусы сбалансированы контрастными элементами еды и вина. Белые, игристые и розовые вина идеальны, если вы запланировали контрастную пару. Например, острое блюдо можно сочетать с белым вином со сладким вкусом. Блюдо позволит сахару вина сбалансировать острый вкус блюда. Вы можете сочетать соленые блюда с белыми винами. Соленость пищи контролирует сладость вина, подчеркивая аромат вина и фруктовый вкус. Вы не ошибетесь, если соедините Пино Гриджио или Шардоне с соленым блюдом.
У вас есть несколько вариантов, когда дело доходит до типов вин. Варианты включают красное вино, белые вина и игристые вина. Каждая категория вин доступна в различных профилях вкуса и содержания. Некоторые винодельческие компании даже используют бывшие в употреблении винные бочки .
Существуют сотни способов поэкспериментировать с сочетанием еды и вина, и, следуя этим простым советам и рекомендациям, вы сможете создать идеальное сочетание вина и еды.
Вывод
Независимо от того, какой тип бурбона или виски вы предпочитаете, вы можете быть уверены, что сможете найти приятный алкогольный напиток, если немного поискате и изучите. Пока вы смотрите вокруг, имейте в виду, что есть что-то практически на любой вкус. Купажированные виски изготавливаются из различных зерен, включая рожь, солод и ячмень, тогда как односолодовые виски изготавливаются из одного зерна. Независимо от ваших предпочтений в отношении марок виски из бурбона, обязательно найдется восхитительный алкогольный напиток, из которого можно выбрать.
