Грамотный выбор дубовой бочки в Украине для выдерживания самогона оказывает серьезное влияние на качество конечного продукта. А потому следует подходить к решению задачи комплексно. Для этого рекомендуется использовать несколько критериев оценки:
· объем – определяется с учетом возможностей производства и срочности приготовления алкоголя;
· порода – лучший в Украине вариант по сочетанию характеристик и цены предусматривает изготовление бочки из скального дуба;
· способ заготовки – наиболее качественным считается применение колотого дуба с использованием радиальной клепки;
· уровень обжига – для крепких напитков лучше подходит сильный, для вина – слабый или средний;
· материал изготовления обруча – наиболее долговечные выпускаются из нержавеющей или оцинкованной стали;
· покрытие наружной поверхности – для снижения потерь напитка используется вощение;
· присутствие крана – делает эксплуатацию удобнее, но нередко становится слабым местом изделия.
Дубовые бочки для самогона в Украине
Действующее сегодня в Украине законодательство либерально относится к самогоноварению, если его продукция используется не на продажу, а для внутреннего потребления. Поэтому количество производителей крепкого алкогольного напитка, который, наряду с водкой, постоянно растет. Этому способствует совершенствование технологии изготовления, важным этапом которой становится настаивание самогона в дубовой бочке.
Смысл этого мероприятия достаточно очевиден. При серьезном подходе к делу удается получить на выходе напиток, четко отвечающий требованиям изготовителя по основным характеристикам. В число последних входят:
· крепость самогона. Если бочка находится во влажном помещении, исходный напиток теряет градусы. При размещении емкости в сухой комнате, особенно в течение непродолжительного времени, крепость может даже незначительно вырасти;
· вкус. Выдерживание в дубовых бочках насыщает самогон дубильными и ароматическими веществами, что делает вкусовые свойства напитка изысканными и более насыщенными;
· цвет. При правильной организации дела самогон становится прозрачным и получает стойкость к помутнению при дальнейшем хранении независимо от используемой тары.
Выдерживание самогона в дубовой бочке предусматривает четкое следование технологии, которая включает несколько этапов. Важно учитывать, что рецепт приготовления может различаться, но общая последовательность действий выглядит примерно одинаково. Она состоит в следующем:
1. Приготовление бочки. Отдельный и очень важный процесс, особенно актуальный при первом использовании емкости.
2. Выбор исходного напитка. Прежде всего, речь идет о крепости самогона. Ключевое значение имеет градус конечного продукта.
3. Выдерживание алкоголя в бочке. Срок варьируется в очень широких пределах – от 2-3 до 10 месяцев или даже до года. Некоторые изготовители выдерживают напитки в течение 2-3 лет.
Не стоит забывать, что перед началом выдерживания самогона в дубовой бочке в напиток нередко добавляют различные ароматические вещества. Это открывает возможность для получения алкоголя самого изысканного и разнообразного вкуса и, что также очень важно, цвета.
